Rund

Wij bieden u eerste keus Belgisch rundvlees (vrouwelijk ras) dat wordt gekweekt op een dier- en milieuvriendelijke manier.

We mogen trots zijn op ons Belgische wit-blauw rundvlees. Dit vlees is het resultaat van jarenlange veredeling sinds het begin van de 19e eeuw. Dit vlees is mals en sappig dankzij een fijne spierstructuur

Het Belgisch witblauw is veruit de beste ecologische keuze voor rundvlees. Het ras wordt lokaal gekweekt en ook de voeders komen uit dezelfde regio. Door zijn uitzonderlijke spiergroei kan dit ras met weinig voeding veel vlees produceren.

Kalf

Ook ons kalfsvlees komt van het Belgische wit-blauwe ras. De kalverhouderij in België is bijna volledig een Vlaamse aangelegenheid. Ze is toonaangevend op het gebied van kweken en voederen van de vleeskalveren.

Meer en meer Belgen herontdekken de smaak van lekker mals en sappig vlees. Terecht want een stukje kalfsvlees past bij lekkere aardappelen en groentjes, maar laat zich ook prima stoven. Onze kalfsfricassee wordt steeds mooi verzorgd en ontdaan van alle pezen en overtollig vet. In combinatie met ons zuiver kalfsgehakt kunt u een overheerlijk stoofpotje maken. Hebt u weinig tijd dan raden wij onze kant-en-klare kalfsfricassee aan.

Of maakt u liever een klassieker uit de Italiaanse keuken: osso bucco. De kalfsschenkel is bij ons verkrijgbaar of wij maken hem voor u klaar. Net zoals onze vitello tonato, een heerlijk voorgerecht van dun gesneden kalfsgebraad met een romig tonijnsausje erover heen. Top!

Lamsvlees: een delicatesse

Lamsvlees is mals, licht verteerbaar en heeft een typische smaak. Daardoor gaat het uitstekend samen met knoflook en kruiden als munt, salie, tijm, rozemarijn, oregano, marjolein, koriander en curry’s. Lamsvlees klaarmaken is eigenlijk helemaal niet moeilijk. Je kan het bakken, braden, grillen en stoven. Er is één regel: je moet er absoluut op letten dat het vlees vanbinnen nog rosé (behalve voor stoofpotjes) en sappig blijft.

Het geheim van het perfecte stukje lamsvlees? Kwaliteit, die je bij je Keurslager vindt, en de correcte garing. Lamsvlees klaarmaken is eigenlijk makkelijk. Je moet er alleen op letten dat het vlees van filets of koteletjes sappig en vanbinnen nog wat rozig blijft.

Varken

Varkensvlees is enorm populair. Omdat het natuurlijk zo lekker en veelzijdig is. Je kan er alle kanten mee uit. In België zijn we nu eenmaal varkensvleeseters. Daarom vind je bij op de betere brasseriekaart heel wat traditionele gerechten met varken. Denk aan varkenswangetjes, spek en eieren, worst met stoemp, balletjes in tomatensaus, orloffgebraad, witte of zwarte pensen met appelmoes. Er is zo veel!

Varkensvlees vet? Een groot misverstand! Veel stukken varkensvlees zijn helemáál niet vet. Wist je dat een varkenshaasje of een mignonnette even mager is als kip of kalfsvlees? Met amper 2 g vet per 100 g bevatten ze zelfs minder vet dan fetakaas of sommige vegetarische vleesvervangers. Varkensvlees is bovendien een bron van eiwitten, vitamine B en mineralen zoals zink en ijzer.

Wij werken voornamelijk met het Belgisch ras Duroc d’Olives . Dit varken valt op door zijn rode vacht en hangende oren maar veel belangrijker dan zijn looks is de hoge kwaliteit van zijn vlees. Waarom heet het ras ook d’Olives? De varkens krijgen speciaal voer bestaande uit pure granen waar olijfolie onder gemengd wordt. Het Durocvarken heeft meer intramusculair vet, wat zijn vlees malser en sappiger maakt. Zeker het proberen waard.

Paardenvlees

Paardenvlees is zeer mager en rijk aan ijzer. De smaak is zoeter dan rundsvlees en kan daardoor bij de bereiding wat sterker gekruid worden. In de culinaire literatuur is weinig te vinden over paardenvlees. Maar algemeen mag u stellen dat paardenfilet op dezelfde manier kan worden gebraden als rundvlees en dan is het paardenvlees gegarandeerd even mals en sappig. Paardenstoofvlees, ook bij ons in de contreien ook wel schep genoemd, wordt op dezelfde manier klaar gemaakt als runderstoofvlees of als een ander stoofpotje.

Gevogelte

Kip en gevogelte moeten supervers zijn. Dagelijks ontvangen wij een ruim assortiment: van kip tot piepkuiken en kalkoen en van kipschnitzel tot kalkoenbrochette. U vindt het allemaal bij ons.

Wij werken met speciaal geselecteerde Belle Flamande kippen, een lekker natuurlijke kwaliteitskip van bij ons.

Wild

Wild is een op-en-top natuurlijk product. Omdat de dieren in de natuur leven en er hun voeding halen, zou je kunnen zeggen dat het hét biologische product bij uitstek is. Als de dagen kouder worden is het eten ervan een hartverwarmend feest.

Ons wildaanbod is enorm uitgebreid: wilde eend ,hert filet ,haas , bosduif , patrijs of everzwijn . Graag even reserveren en raadpleeg zeker de wildkalender. Voor elk stukje is er wel een specifieke bereiding of heerlijke saus. Vraag gerust tips aan je Keurslager.

Dessert

Dessert, misschien wel het belangrijkste gedeelte van een hele maaltijd. En ook daarvoor kunt u bij ons terecht: lekkere chocomousse, tiramisu en rijstpap, verschillende soorten wafeltjes en zoetigheden.

Kaas

Smaken verschillen. Daarom bieden wij u een uitgebreid assortiment aan met smaakvolle kwaliteitskazen uit binnen- en buitenland. Harde kazen, schimmelkazen, kruidenkazen, roomkazen en geitenkazen… voor elk wat wils. Ook voor kaasschotels of dessert bent u bij ons aan het juiste adres. Wij stellen graag voor u de perfecte kaasschotel samen.

Naast de kazen kunt u bij ons ook terecht voor de klassieke zuivelproducten zoals room, melk, boter en eieren.

Brood

Dagelijks is er vers wit en grof brood te verkrijgen, in het weekend zijn er onze stokbroden en rogge verdommekes. Wij verzorgen lekkere verrassingsmanden die gevuld zijn met 50 rijkelijk belegde mini- sandwiches.

Wijn

‘De lekkerste wijn is de wijn die je drinkt met vrienden’

Met een zorgvuldig gekozen wijn wordt een goed diner of een gezellige aperitief bijzonder. Verras uzelf of uw gasten met een lekkere wijn geselecteerd door ons wijnhuis. Onder rubriek “folders” vind u onze huidige selectie wijnen terug.

Panklare gerechten

Als er één ding is waar je Keurslager goed in is, dan is het inspireren. Een perfect voorbeeld daarvan zijn de panklare bereidingen. Makkelijke, originele (vlees)recepten die je gewoon nog even in de pan moet bakken. Burgers, schnitzels, gevulde courgettes, … Soms wil je eens iets anders. Ook als je weinig tijd hebt. Dan is een panklare bereiding van je Keurslager een fantastisch lekker idee.

Charcuterie & salades

Een groot deel van onze charcuterie en salades wordt in huis bereid, waardoor wij de allerbeste kwaliteit en lekkerste smaak kunnen garanderen. Ons uitgebreide assortiment heeft voor elk wat wils met binnen- en buitenlandse producten en wij bieden ook seizoensgebonden specialiteit aan.

Soepen

Soep is een echte opkikker voor wanneer het wat kouder wordt. Maak het jezelf makkelijk en kies één van onze huisbereide soepen. Dagelijks wordt er door onze kok verse soep bereid, met verse groenten waardoor de vitaminen tot een maximum bewaard worden, wat dan ook de smaak ten goede komt. De soep wordt dan gepasteuriseerd, zodat je ze langer kan bewaren.

Traiteur

Naast ons vast assortiment aan huisbereide gerechten, presenteren wij u ook graag seizoensgebonden gerechten. Deze verassende suggesties worden door onze kok vers bereid in eigen keuken. In de zelfbedieningstoog is er een ruime keuze aan verse dagschotels.